¿Por qué mi té verde es amargo? Errores comunes y cómo solucionarlos

Respuesta rápida

El té verde amargo casi siempre se debe a que el agua está demasiado caliente o a que las hojas se infusionan durante demasiado tiempo. Busca una temperatura de 70-80 °C (160-180 °F) y déjalo reposar de 2 a 3 minutos. Si sigue amargo, prueba a usar menos hojas o cambia a un té verde más suave como nuestro Jade Tips (Mao Jian).

No hay nada peor que servirte una taza de té verde y llevarte un shock amargo y astringente en lugar de la dulzura vegetal y suave que esperabas. Si has estado culpando al té en sí, piénsalo de nuevo: la mayoría de las veces, el amargor proviene de cómo lo preparas.

La buena noticia es que arreglar el té verde amargo es sencillo una vez que conoces los errores comunes. Ya sea que uses hojas sueltas o bolsitas de té, unos pocos ajustes en la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la cantidad de hojas pueden transformar tu taza. Vamos a diagnosticar el problema y a hacer que vuelvas a disfrutar del té verde como se supone que debe saber.

Error n.º 1: El agua está demasiado caliente

Las hojas de té verde son delicadas. A diferencia del té negro o el oolong, no están muy oxidadas, por lo que liberan sus sabores rápidamente. El agua hirviendo (100 °C/212 °F) quema las hojas, extrayendo compuestos amargos llamados taninos y catequinas. El resultado es una infusión áspera y astringente que domina cualquier dulzura sutil.

Para la mayoría de los tés verdes, la temperatura ideal del agua está entre 70 °C y 80 °C (160 °F y 180 °F). Si no tienes un hervidor con control de temperatura, simplemente deja reposar el agua hirviendo un par de minutos antes de verterla. O usa un termómetro hasta que le cojas el punto. Este único cambio puede eliminar la mayor parte del amargor.

• Si no tienes termómetro, lleva el agua a ebullición y luego déjala reposar de 2 a 3 minutos antes de infusionar.

Error n.º 2: Infusionar durante demasiado tiempo

Incluso con la temperatura del agua adecuada, dejar el té verde en infusión demasiado tiempo puede volverlo amargo. La mayoría de los tés verdes solo necesitan de 2 a 3 minutos. Después de eso, las hojas siguen liberando taninos, que rápidamente dominan el sabor. Pon un temporizador y prueba mientras avanzas: siempre puedes infusionar más tiempo, pero no puedes des-infusionar.

Los diferentes tés verdes tienen diferentes tiempos óptimos de infusión. Algunos, como nuestro Jade Tips (Mao Jian), son tolerantes y se pueden re-infusionar varias veces. Pero como regla general, comienza con 2 minutos y ajusta a partir de ahí. Si prefieres una taza más fuerte, añade más hojas en lugar de alargar el tiempo de infusión.

• Usa un temporizador o tu teléfono para evitar infusionar en exceso.

Error n.º 3: Demasiadas hojas

Usar demasiadas hojas de té también puede causar amargor. La pauta general es aproximadamente 1 cucharadita (2-3 gramos) por taza de 240 ml. Pero esto varía según el tipo de té y tu gusto personal. Si tu té sabe fuerte y amargo, prueba a reducir la cantidad de hojas la próxima vez.

También vale la pena señalar que algunos tés verdes son naturalmente más astringentes que otros. Si eres sensible al amargor, busca un té verde más suave como nuestro Jade Tips (Mao Jian), que tiene un sabor limpio y vegetal con un toque de dulzor de almendra. Sus hojas rizadas son menos propensas a volverse amargas cuando se preparan correctamente.

• Comienza con menos hojas y ajusta hacia arriba si el té sabe débil.

Diagnóstico de tu té verde amargo

• Síntoma: sabor fuerte y astringente que persiste: Esto generalmente indica una sobre-extracción debido a agua demasiado caliente o a una infusión demasiado larga. Comprueba primero la temperatura del agua; es el culpable más común.
• Síntoma: amargo pero también débil o aguado: Esto podría significar que estás usando muy pocas hojas, pero el agua sigue demasiado caliente, lo que hace que las hojas liberen compuestos ásperos sin suficiente sabor. Baja la temperatura del agua y aumenta ligeramente la cantidad de hojas.
• Síntoma: amargo incluso con la temperatura y el tiempo correctos: Podrías estar usando un té verde que es naturalmente más astringente, o la calidad de tu agua podría estar afectando el sabor (por ejemplo, demasiado cloro o minerales). Prueba con un té verde diferente como Jade Tips, o usa agua filtrada. Si sigue siendo amargo, considera cambiar a otro tipo de té.

Tés verdes que te ayudan a evitar el amargor

• Jade Tips (Mao Jian) - Hojas sueltas: Nuestro premiado té verde de hojas sueltas Jade Tips, o Mao Jian, tiene un sabor vegetal limpio y un dulzor de almendra persistente. Cultivado en las montañas Bai Yun o 'Nube Blanca', estas hojas oscuras y rizadas producen un licor brillante y verde pálido: un té verde deliciosamente refrescante para el día a día. Re-infusionar al menos 3 veces. Su perfil naturalmente dulce y su ventana de preparación indulgente lo convierten en una excelente opción para cualquiera que tenga problemas con el té verde amargo.
• Botella de té de infusión en frío Hario: Este es un producto fantástico para preparar tus tés en frío en casa y hacer un delicioso té helado. Tiene un filtro integrado, que te permite simplemente añadir las hojas de té a la botella, dejar infusionar durante la noche y luego verter directamente en tu vaso a la mañana siguiente. Capacidad: 750 ml. La infusión en frío es una forma infalible de evitar el amargor, ya que el agua fría extrae los sabores lenta y suavemente, dando como resultado un té helado suave y dulce.

El té verde amargo es un problema que tiene solución. Ajustando la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la cantidad de hojas, puedes desbloquear el carácter dulce y vegetal que hace que el té verde sea tan querido. Si todavía tienes dificultades, considera probar un té verde más suave como nuestro Jade Tips (Mao Jian) o experimenta con la infusión en frío usando la Botella de té de infusión en frío Hario para obtener un té helado naturalmente suave. ¡Feliz preparación!