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この美しくまとめられた魅力的な本は、お茶とその文化への理解を深め、淹れる技術を磨きたい方に最適です。
Postcard Teasのティモシー・ドフェイ氏が、使用する水の選び方、さまざまな淹れ方の道具から、フローブリューイングなどの高度なテクニックまでを解説します。また、抹茶に関するあらゆる知識を深く掘り下げ、この素晴らしい石臼挽きのセレモニアルティーを使った美味しいレシピもいくつか紹介しています。
ティモシー・ドフェイ氏について
20年以上前に日本の京都に住んでいたティモシー氏は、お茶の文化と茶栽培に魅了されました。2008年には、産地と小規模茶園（15エーカー未満を耕作する小規模生産者）に重点を置いた専門茶会社、Postcard Teasを設立。ロンドンのメイフェアに店舗を構えています。
The brewing techniques section alone is worth the price—I’ve already improved my steep times and water temps just by following along. It’s the kind of book you keep on the kitchen counter, not the shelf.
Flipping through the pages felt like a mini trip to a tea house, the photography and layout are gorgeous. The brewing guidance is detailed but never preachy, and I’ve already improved my gongfu sessions just from the steep-time charts.
The way it breaks down tea culture alongside practical brewing tips makes it feel like a masterclass you can revisit anytime. I’ve already tried the steeping advice on my usual oolong and noticed a real difference in clarity and depth. It’s the kind of book that turns a casual drinker into a curious
